وصف المنتج

لو الريب أي ملك قطعيات اللحوم، فخلينا نعرف حضراتكم على الملكة.

القطعية الأكثر شهرة في البرازيل والارجنتين، البيكانيا ستيك من بلدي فارمز من اغنى الستيكات بالطعم والمذاق القوي، وهيا تكون في اخر جزء في الظهر ناحية الذيل وفوق الكولاتة.

قطعة البيكانيا الكاملة بتكون على شكل مثلث وبتكون متغطية بطبقة من الدهون وهي السر في طعمها، وبسبب انها عضلة غير مستخدمة كثيرا تكون تمتاز بدرجة طراوة عالية.

قطعة ستيك البيكانيا لو سمك ٢سم عادة وزنها من (80 إلى 200 جرام) تقريبيا

وتستطيع الاطلاع على نصائح بلدي فارمز في طرق التسوية والوصفات.

ملحوظة هامة: الوزن النهائي الدقيق بيكون يوم التوصيل نفسه بعد الانتهاء من التقطيع والتجهيز والتغليف، لذلك التكلفة الفعلية يمكن ان تكون اقل قليلا او اكثر قليلا من المحسوبة في الحساب المؤقت حاليا، و سيتم ارسال الريسيت على هيئة رسالة على التليفون الخاص بكم للوزن الدقيق و الحساب الفعلي يوم التوصيل نفسه.

أسماء اخرى له

غطاء الكولاتة

مكونات المنتج

سلالة بلدي مصري محلية صغيرة في العمر بنسبة 100% "طليقة غير مربوطة".

المرعى بنسبة 60% اعشاب خضراء “برسيم حجازي، عرش بنجر، شمر،.." و 40% حبوب بقولية "ذرة، فول، شعير، ضرب رز،..".

يتم خلطهم باحترافية في المزرعة و تحت اشرافنا لضمان نوعية المكونات و جودتها و نسب خلطها.

يتم ضمان اقصر مسافة من المزرعة الى المجزر الحكومي.

يتم الذبح في المجازر الحكومية للكشف على الماشية و اخذ التصاريح و الأختام المطلوبة.

ضمان عدم استخدام اي هرمونات من اي نوع بشكل نهائي و الالتزام بتعليمات وزارة الزراعة و التحصينات المطلوبة، تحت رعاية بيطرية كاملة و دورية.

طرق التسوية المناسبة

التحمير، الشوي، سريعة الطهي

وصفات للطبخ

طريقة تسوية البيكانيا في الطاسة على البوتاجاز

1.      يتم وضع زيت زيتون على كامل قطعة الستيك، ثم رش الملح والفلفل الأسود وتدليك اللحمة بهم.

2.      وضع كل قطعتين بيكانيا في سيخ خشب او معدن لو متوفرين (او وضعهم بشكل مباشر بدون الاسياخ) على الطاسة و هي ساخنة جدا جدا، لعمل صدمة في مسام اللحمة.

3.      عندما نشعر بلون الكرملة الذهبي في كل جهات الستيك، نقوم بوضع الذبدة و الثوم و الروز ماري و ممكن الزعتر في الطاسة، و نقوم بتقليب الزبدة بشكل دوري فوق الستيك حتى نصل لدرجة التسوية المطلوبة.

4.      لو متوفر ترمومتر لديكم يمكن استخدامه لقياس درجة حرارة الستيك من الداخل للتحكم بشكل دقيق في درجة التسوية بناءا على القيم التالية.

)Rare: 52°C( (Medium-rare: 57°C) (Medium: 63°C) (Medium-well: 66°C) (Well-done: 71°C)