ستيك الإنتركوت من أشهر الستيكات و ده سهل معرفة سببه. لأنها مليئة بالعصارة، غنية بالطعم، وليها درجة طراوة جيدة.

وهي من الاختيارات الأساسية لمطاعم الستيك مع "الفيليه ستيك، الريب أي ستيك، البورترهاوس ستيك و التي بون ستيك".

الانتركوت بيكون من اخر الظهر من منطقة الضلوع القصيرة، وفيها إطار من الدهون الخارجية، وهذه الدهون المتولدة من تربيتنا الطبيعية للماشية في بلدي فارمز ضرورية للطعم ولنظام غذائي متزن.

قطعة الانتركوت ستيك لو سمك ٢سم عادة وزنها من (150 إلى 300 جرام) تقريبيا

ويمكنك الاطلاع على نصائح بلدي فارمز لتسوية ستيك الانتركوت.

 ملحوظة هامة: الوزن النهائي الدقيق بيكون يوم التوصيل نفسه بعد الانتهاء من التقطيع والتجهيز والتغليف، لذلك التكلفة الفعلية يمكن ان تكون اقل قليلا او اكثر قليلا من المحسوبة في الحساب المؤقت حاليا، و سيتم ارسال الريسيت على هيئة رسالة على التليفون الخاص بكم للوزن الدقيق و الحساب الفعلي يوم التوصيل نفسه.

أسماء اخرى له

نيويورك ستيك، ستيك من الاميرية، سيرلوين ستيك

مكونات المنتج

سلالة بلدي مصري محلية صغيرة في العمر بنسبة 100% "طليقة غير مربوطة".

المرعى بنسبة 60% اعشاب خضراء “برسيم حجازي، عرش بنجر، شمر،.." و 40% حبوب بقولية "ذرة، فول، شعير، ضرب رز،..".

يتم خلطهم باحترافية في المزرعة و تحت اشرافنا لضمان نوعية المكونات و جودتها و نسب خلطها.

يتم ضمان اقصر مسافة من المزرعة الى المجزر الحكومي.

يتم الذبح في المجازر الحكومية للكشف على الماشية و اخذ التصاريح و الأختام المطلوبة.

ضمان عدم استخدام اي هرمونات من اي نوع بشكل نهائي و الالتزام بتعليمات وزارة الزراعة و التحصينات المطلوبة، تحت رعاية بيطرية كاملة و دورية.

طرق التسوية المناسبة

التحمير، القلي، الشوي، (الطبخ السريع)

وصفات للطبخ

·         الطاسة: أفضل اختيار هيا الطاسة اللي ليها قاع سميك، و بنرشح الطاسة الحديد الزهر او الستانلستيل الثقيلة لانهم يوزعوا الحرارة بشكل جيد و متساوي.

·         درجة حرارة الغرفة: يجب اخراج الستيك من التجميد او التبريد وجعله يصل لنفس درجة حرارة الغرفة، ثم يتم تركة في المطبخ في مكان قريب من البوتاجاز لكي يكون دافئ وليس بارد (ده بيساعد جدا في ان قطعة الستيك تتشوح بشكل سليم ولا ينتج أي مناطق باردة داخل الستيك)

·         التجفيف: يجب تجفيف الستيك بمناديل مطبخ من أي سوائل عليها، عشان نسمح للستيك يشتوي بشكل صحيح وميحصلش أي درجة سلق او تبخير ليه وعشان نوصل للون البني المحبوب للشوي بشكل سهل

·         التتبيل: النيويورك ستيك (الانتركوت بالعظم) مش محتاج توابل كتير لكن ممكن إضافة روز ماري او زعتر او ثوم مع الملح و الفلفل الأسود طبعا مع الزبدة لخلق مذاق رائع و ممكن التنويع في التتبيل كل مرة.

·         درجة حرارة الطاسة: لازم تكون درجة حرارتها عالية جدا عشان تعمل صدمة للستيك لما يتحط عليها و يقفل المسام و يحفاظ على سوائل الستيك جواه، يفضل استخدام زيوت معينة مثل زيت اللوز او الافوكادو و ممكن زيت الزيتون لمذاق افضل للستيك.

·         اتركها ترتاح: يجب ترك الستيك بعد التسوية على طبق لكي يرتاح بشكل كامل لمدة لا تقل عن 5 دقائق ولا تزيد حتى لا يبرد الستيك، و ده بيساعد على ان الستيك يتوزع غيه السوائل بشكل منتظم والنسيج يكون ناعم وأطرى ويكون الستيك مليء بالعصارة. (لا يفضل تغطية الستيك عشان ميتكونش عليه بخار مية)

درجة التسوية ال Rare: تكون حمراء باردة من الداخل و درجة حرارتها  52 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium Rare: تكون حمراء ساخنة من الداخل و درجة حرارتها  57 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium: تكون وردية دافئة من الداخل و درجة حرارتها  63 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium Well: تكون وردية بشكل اقل في الوسط من الداخل و درجة حرارتها  66 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Well Done: تكون بنية اللون من الداخل و درجة حرارتها  71 درجة مئوية.