وصف المنتج

ستيك الكولاتة من بلدي فارمز من احلى الستيكات اللي بدون عظم و بتكون من اخر جزء في الظهر ناحية الذيل، من اطعم الستيكات الحمراء و اكثرهم نعومة، مناسبة للشوي بالتتبيل او من غير تتبيل.

هيا قطعية مشهورة متعددة الاستخدامات، ممكن تتشوي او تتحمر،.. و ممكن تتعمل ستيك، مكعبات، بيكاتا، ورقة لحمة، او شاورما.

و هيا مناسبة جدا للي بيدور على لحمة حمراء و درجة نعومتها قريبه من عرق الفلتو و سعرها اقل.

التتبيل الجيد بيكون مفيد جدا بالنسبة للستيكات الحمراء و ممكن تكون من أي مكونات لكن لازم تحتوي على التالي (زيت زيتون، و مادة حمضية زي "عصير الكيوي ، عصير الاناناس، عصير الليمون، عصير الطماطم، او الخل"، و بعض التوابل)

قطعة ستيك الكولاتة لو سمك ٢سم عادة وزنها من (100 إلى 200 جرام) تقريبيا

و يمكنك الإطلاع على نصائح بلدي فارمز لتسوية ستيك الكولاتة.

 ملحوظة هامة: الوزن النهائي الدقيق بيكون يوم التوصيل نفسه بعد الانتهاء من التقطيع والتجهيز والتغليف، لذلك التكلفة الفعلية يمكن ان تكون اقل قليلا او اكثر قليلا من المحسوبة في الحساب المؤقت حاليا، و سيتم ارسال الريسيت على هيئة رسالة على التليفون الخاص بكم للوزن الدقيق و الحساب الفعلي يوم التوصيل نفسه.

أسماء اخرى له

ستيك احمر، ستيك للريجيم، ستيك ورقة لحمة

مكونات المنتج

سلالة بلدي مصري محلية صغيرة في العمر بنسبة 100% "طليقة غير مربوطة".

المرعى بنسبة 60% اعشاب خضراء “برسيم حجازي، عرش بنجر، شمر،.." و 40% حبوب بقولية "ذرة، فول، شعير، ضرب رز،..".

يتم خلطهم باحترافية في المزرعة و تحت اشرافنا لضمان نوعية المكونات و جودتها و نسب خلطها.

يتم ضمان اقصر مسافة من المزرعة الى المجزر الحكومي.

يتم الذبح في المجازر الحكومية للكشف على الماشية و اخذ التصاريح و الأختام المطلوبة.

ضمان عدم استخدام اي هرمونات من اي نوع بشكل نهائي و الالتزام بتعليمات وزارة الزراعة و التحصينات المطلوبة، تحت رعاية بيطرية كاملة و دورية.

طرق التسوية المناسبة

التحمير، القلي، الشوي، (الطبخ السريع)

وصفات للطبخ

لتشويح الكولاتة في الطاسة، يجب تجفيف اللحمة بورق المطبخ من السوائل أولا و تأخذ درجة حراره الغرفة، لو اللحمة رطبة مش هتأخذ اللون البني المحبوب، ولو مقطعة الى شرائح رفيعة يفضل وضع بعض من الدقيق عليها لحمايتها و يجب وضعها في طاسه درجة حرارتها مرتفعه لعمل صدمة للحمة و تحميرها في الذبدة.

ثم تترك على الطبق لترتاح (دقيقه لكل 100جرام وزن) لتتوزع السوائل داخلها مرة أخرى و تكون طرية.

يجب تتبيل اللحوم و وضعها في الثلاجة في درجة حرارة (0-5) درجة مئوية، للحفاظ على اللحوم من اي ضرر.

يفضل تغطية اللحوم و عزلها عن اي روائح محيطة في الثلاجة، حيث ان اللحوم تأخذ اي طعم اخر بسهولة.

دائما عند التتبيل اجعله مكون من "مكون حامضي + زيت + توابل".

للقطعيات الطرية جدا يفضل التتبيل لمدة 15 دقيقه- ساعتين و تركها في الثلاجة ، للقطعيات الأقل طراوة يفضل التتبيل لمدة 6-24 ساعة و تركها في الثلاجة.

تأكد من التخلص من التتبيلة حول الستيك قبل تسويته حتى لا تتحول التسوية الى عملية اشبه بالسلق بدلا عن الشوي، يمكن استخدام التتبيلة لكن بعد طبخها و تسويتها.

يمكن تجميد اللحمة و هي متبلة في اكياس محكمة الإغلاق، و اخراجها في وقت لاحق و تسويتها بعد ان تأخذ درجة حرارة الغرفة مرة اخرى و يفضل فك التجميد في الثلاجة اولا.

بعد التخلص من التتبيلة، حاول تنشيفها قدر الإمكان بمناديل ورقية.

درجة التسوية ال Rare: تكون حمراء باردة من الداخل و درجة حرارتها  52 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium Rare: تكون حمراء ساخنة من الداخل و درجة حرارتها  57 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium: تكون وردية دافئة من الداخل و درجة حرارتها  63 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Medium Well: تكون وردية بشكل اقل في الوسط من الداخل و درجة حرارتها  66 درجة مئوية.

درجة التسوية ال Well Done: تكون بنية اللون من الداخل و درجة حرارتها  71 درجة مئوية.